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La Mitmita, è un mix di spezie di o rigini etiope,
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Il Ras el hanout, una miscela di stampo nordafricano
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Il Baharat, è un composto di provenienza araba
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Il Pimènton, un tipo di paprika affumicata di derivazione spagnola
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La
noce moscata, condimento usato per la carne
inoltre alcuni tipi di carne, soprattutto quando vengono caramellate, assumono una tonalità simile a quella del terracotta e anche le carote, qualche volta, sembrano assumerlo.
Nonostante tutto vengono utilizzati dei coloranti artificiali, soprattutto in pasticceria, per riprodurre tale colore
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